水分活度測試已成（chéng）為（wéi）食品及糧食安全檢測的必檢指（zhǐ）標

食（shí）品及糧食安（ān）全關係廣大人民群眾身體健康和生命安全，已成為衡量人類生活質量，社會管（guǎn）理水平（píng）和國家法製建設（shè）的一個重要方麵。多年來食品安全引（yǐn）發的事故不斷（duàn）；可喜的是食品安全突發事件曆來備（bèi）受民眾關注，隨著2015年新食品安（ān）全法的頒（bān）布和實施，政府在應對食品安全突發事件方麵加大了投入（rù）。

　　首先，以創國家農產品質量安全縣(市)為契機,加（jiā）強了產地環境汙染治理（lǐ）,保障（zhàng）了農（nóng）產品質量（liàng）安全,建立起（qǐ）有效的食用農產品產地準出和（hé）市場準入製度。據了解，國家農產品質量安全縣（xiàn）(市)的創建（jiàn）開始於2014年，到目前（qián）為止已經累計達到332個國家農產品質（zhì）量安全縣(市)。國家農產品質量安全縣要求縣（xiàn）域內主要農產品的監測合格率要求達到98%以上，禁用藥物和違法添加物質的監測（cè）合格率達到100%，而且該項為關（guān）鍵項，實行一票否決。

其次（cì），2017年4月，國家糧（liáng）食局發布了《國家糧食局關於做好2017年糧食質量安全重點工作的（de）通知》。通知中要求在強化糧食質量安全保障機（jī）製方麵，要積極爭取同級財政支持，增加經費投入，保障各（gè）級糧食質量安全監管（guǎn）所需經費特別是檢驗檢測經費。在提升糧食質量安全監測監（jiān）管能力方麵，強（qiáng）調（diào）了要建設廣覆蓋的檢驗監測網絡，並強化基層監管能（néng）力建設。

國（guó）家糧食科學研究院（yuàn）、北京市北鬥星工業化學研究所、北京農產品質量檢測與農田環境監測（cè）技術研究中心等單位共同起草，國家標準管理委員會頒布的《GBT 34790-2017糧油檢測 糧食籽粒水分活度的測定 儀器法》標準的實施，水分活度儀的應用將更（gèng）方便人們及時檢測食品、糧食、種子等的水分活度，及早防治（zhì）食品及糧食（shí）腐爛變質。水（shuǐ）分活度，一般是指以ERH方法為基礎的測試方法（fǎ）來表（biǎo）征水分含（hán）量情況。這種表征方法能直接地反映許多工農業生產中（zhōng） 吸附水的特性。 而吸附水很大程度決定著表（biǎo）麵化學反（fǎn）應，例如它是細菌繁殖的控製條件之一，是許多工業合成和加工的中間控製條件，也是zui廣泛的催化（huà）劑，決（jué）定了表麵吸附的前提條件。因而直接相關於黏結、結塊、結晶（jīng）、塗料牢固性（xìng）、造粒特性，一致於（yú）決定許多反應能否正常（cháng）進行。 美國等發達國家（jiā）已（yǐ）將其列（liè）為食品檢測項目。  幾乎可以用（yòng）活度（dù）測試確定食品，飼料，果品、藥品等（děng）易腐爛（làn）變質、易枯萎的物質的儲存和保鮮周（zhōu）期，及早發現食品、糧食發黴及（jí）黴變，近（jìn）年來，許多國家已將食品水分活度測試規定為質量必檢指標。

食品、糧食水分活度測試儀已成為（wéi）食（shí）品及糧食安全檢測的必檢指標。