水分（fèn）活度儀/水（shuǐ）分活度測試儀H-BD5MS2100北鬥星儀器用活度值可以確定食品，飼料，果品、藥品等易腐、易枯萎的物質的儲存和保鮮周期。許多國家（jiā）已將食（shí）品水分活度測（cè）試定為質量必檢指標。

水分活度儀的原理：

固體粉末顆粒物水分活度（dù），一般是指以ERH方法（fǎ）為基礎（chǔ）的測試方法來表征水分含量情（qíng）況。

這種表征方法能直接地反映許多工農業生產中的水分（fèn）特性。同時可以換算特定物質的水分。

水分活（huó）度儀H-BD5MS2100的應用：

1、用活度值可以確定食品，飼料，果品、藥品等易腐、易枯萎的物質的儲存和保（bǎo）鮮周（zhōu）期。許多國家已將食品水分活度測（cè）試定為質量必檢指標；

2、 在顆粒粉末工業中，水分活度能更直接地反（fǎn）映顆粒物的黏結、粘（zhān）附現象（xiàng）；

3、 在油漆塗料（liào）鍍層工藝中能反映工況對粘結強度的影響；

4、水分活（huó）度對酶（méi）體和催化劑（jì）的性能反映也十分準確直（zhí）接；

5、 *一種測試準確度不受（shòu）物（wù）料物理狀態影響的水分測試技（jì）術，適用於任何形狀的物料；

水分活度分析儀H-BD5MS2100的（de）性能：

1、測試量程：0.003~0.999

2、重複精度：±0.015(<±0.3℃常溫)

3、準 確 度：<0.003 Aw (<0.1℃常溫)

4、工作環境：溫度：0℃~50℃，濕度：0~85%RH

5、工作壓力：常壓

6、分辨率：0.001 Aw

7、供電（diàn）電源（yuán）：Ni-Cd 電池，連續工作2小時（shí），待機1周

為什麽測試水分（fèn）活度

水（shuǐ）分活度（dù），一般是指以 ERH 方法為基礎的測試方法（fǎ）來表征 水分含量情況。這種表征方法能直接地反映許多工農業生（shēng）產中的水分特性。美國等（děng）發達國家已將其列為食品檢測項目。*幾乎可以用活度測試確定食品，飼料，果品、藥品等 易腐、易枯萎的物質的（de）儲（chǔ）存和保鮮周期。近年來，許多國家已將食品水分活度測試規定為質量必檢指標。*在顆粒粉末工業（yè）中，水分活度能更直接地反（fǎn）映顆粒物 的黏結、粘附現象。在油漆塗料鍍（dù）層工藝中能反映工況對粘結強度的影響。*水分（fèn）活度對微生（shēng）物、酶體和催化劑的性能反映也十分 準確直接（jiē）。

H-BD5MS2100水活度分析儀北鬥星儀（yí）器

水分活度與儲藏（cáng）

1、水（shuǐ）分（fèn）含量、水分活度（Aw）的關係

水是細菌賴（lài）以（yǐ）生存繁殖的必要條件，食（shí）品中的水分以遊離水和結合水兩種形式存（cún）在。微生物在食品中生（shēng）長繁（fán）殖，能利用的水不（bú）是總含水量（%），而是遊離水，用水分活（huó）度Aw（也稱水活性）來表（biǎo）示（shì）食品中可被微生物利用的水。

在實際中，為了方便（biàn）也常用含水量百分率（%）來（lái）表示食品的含水量，並以此作為預測微生物（wù）生長的一項衡量指標。例如為了（le）達到保藏目的，奶粉含水量應在（zài）8%以下，大米含水量應（yīng）在13%左右，豆類在15%以下，脫水蔬菜在14~20%之間。這些物質含水量百分率雖然不（bú）同（tóng），但其水分活度Aw值約要控製在（zài）0.70以下。

許多發達國家，已將其規定為必檢指標，必須提供的參（cān）數。因此在食品出口企業中，大多已經采用（yòng）水分活度指標，因為水分活（huó）度比（bǐ）水分含量（%）更能直接反應食品中細菌的繁殖環境。

2、細菌，保質期、水分活度（dù）的關係

常規食品的變質發黴,主要是細菌繁殖所致，水分活度值Aw恰好反映了遊離水與食品（pǐn）結合的強弱以及被微生物利用的有（yǒu）效性。經研（yán）究，細菌繁殖與水分活度呈現著（zhe）一定的對應關係（xì），水分活（huó）度（dù）越高，細菌繁殖的可能性就越（yuè）大，食品安（ān）全（quán）性越低。各（gè）種微（wēi）生物要求的zui低水分活度值是不同的，實驗證明，大部分細菌是無法在pH<4.6，水活度Aw<0.85的環境下繁殖的。如新鮮的食品（pǐn）原料，魚肉、水果、蔬菜（cài）等（děng）含有較多的水分，Aw值一般在0.98~0.99，適合多數微生物的生長，如果不及時加以處理，很容易發生（shēng）變質。

許多研究報道，Aw值在（zài）0.80~0.85之間的食品，一般隻能保存幾天；Aw值在0.72左（zuǒ）右的食品，可以保存2至3個月；如果（guǒ）Aw在0.65以下，則可保存1至3年。為了（le）防止食品變質，zui常用的辦法，就是要降低食品的含水量，使Aw值降低至0.70以下，這樣可以較長期地進（jìn）行（háng）保存（cún）。

在食品中引入水分活度的概念，對預測食品的穩定性、安全性有著及其重要的作用，因此在《HACCP關鍵控製點監（jiān）測（cè）係統》中明（míng）確規定：可通過限製水分活度（dù）（Aw）來控製病原體的生長。

H-BD5MS2100水活度分析儀北（běi）鬥星儀器